Bac STHR (bac technologique)

Le Bac STHR (sciences et technologie de l'hôtellerie et de la restauration) remplace depuis la rentrée 2015 le bac hôtellerie. Désormais plus ouvert vers les autres séries de bac, il se prépare par voie scolaire après une 2nde spécifique. C'est un diplôme d'Etat délivré par ministère de l'Education nationale.

Objectif du diplôme

Cette série s’adresse aux élèves qui veulent exercer un métier dans les domaines de l'accueil, de l'hébergement, de la restauration et du tourisme. Elle nécessite une bonne maîtrise de l'anglais, de la rigueur et de la résistance.

Plus polyvalent, ce nouveau bac STHR a été conçu pour favoriser les passages de la série STHR vers les séries générales, technologiques et professionnelles et inversement moyennant un stage de remise à niveau.

A la différence du bac pro hôtellerie-restauration dont la finalité première est l'insertion dans la vie active, le bac techno STHR vise à apporter à l'élève des bases générales et technologiques fortes pour lui permettre de poursuivre vers des études supérieures (BTS notamment).

Conditions d'accès

Le Bac STHR est accessible après une 2nde spécifique. La demande d'affectation se fait en fin de 3ème via la procédure Affelnet par le collège d'origine.

Organisation et contenu de la formation Bac STHR (bac technologique)

La formation comprend des enseignements généraux et technologiques dispensés sous forme de cours, TP et TD ainsi que l'enseignement de 2 langues étrangères (dont l'anglais). Elle totalise un volume horaire assez conséquent : 32h30 en 2nde, 33h30 en 1ère et terminale. Contrairement aux autres bacs technologiques, le bac techno STHR est accessible après une seconde spécifique.

Les enseignements technologiques concernent la gestion hôtelière, la restauration et le service. Ils sont surtout approfondis en 1ère et en terminale.

La formation comprend également 6 semaines de stage (2 semaines en fin de seconde + 10 jours répartis sur l'année, 4 semaines en fin de première).

L’organisation des enseignements en classe de seconde s’organise ainsi à partir de 2019-2020 (classe spécifique)

enseignements communs :
mathématiques : 3h
français : 4h
histoire-géographie : 3h
LVA + LVB : 5h
EPS : 2h
sciences : 3h
enseignement moral et civique : 18h annuelles
économie et gestion hôtelière : 2h
sciences et technologies des services : 4h
sciences et technologies culinaires : 4h
stages d'initiation ou d'application en milieu professionnel : 4 semaines
accompagnement personnalisé
accompagnement au choix de l'orientation
heure de vie de classe
enseignements optionnels : 2 au choix parmi les enseignements suivants (3 heures hebdomdaires)
LV
langue des signes française
EPS
Arts (arts plastiques ou cinéma audiovisuel ou histoire des arts ou musique ou théâtre ou danse)

L’organisation des enseignements en 1ère et terminale s’organise ainsi à partir de 2019-2020

Enseignements communs : 13 heures hebdomadaires
Français : 3 heures (en 1ère)
Philosophie : 2h (en terminale)
Histoire-Géographie : 1h30 (1ere et terminale)
Enseignement moral et civique : 18h annuelles
Langues vivantes A et B + enseignement technologique en langue vivante : 4h dont 1 heure d’ETLV (1ere et terminale)
EPS : 2h (1ere et terminale)
Mathématiques : 3h (1ere et terminale)

Enseignements de spécialités : 14h à 19 hebdomadaires
3 Enseignements de spécialité en 1ère
enseignement scientifique alimentation-environnement : 3h
sciences et technologies culinaires et des services : 10h
économie et gestion hôtelière : 5h

2 Enseignements de spécialité en terminale
sciences et technologies culinaires et des services - enseignement scientifique alimentation -environnement : 13h
économie et gestion hôtelière : 5h

Enseignements optionnels : 3 heures hebdomadaires
3 options facultatives au choix : EPS, arts, langue des signes française

Aux différents enseignements sont associées des heures d’accompagnement : accompagnement personnalisé, accompagnement au choix de l’orientation, heure de vie de classe

L'examen

Il comprend une dizaine d'épreuves (orales, écrites ou en contrôle en cours de formation) qui se passent pour partie en 1ère (français) et en terminale.

Il faut avoir 8/20 pour accéder au rattrapage, 10/20 pour avoir le bac. Les mentions sont obtenues à partir de 12/20. Les élèves recalés ont la possibilité de conserver les notes au dessus de la moyenne durant 5 ans et ne repassent que les matières ou ils ont obtenue 1 note en dessous de la moyenne.

Bac STHR (bac technologique) en alternance

Le bac STHR ne se prépare pas en alternance

Débouchés du diplôme

Bien qu'axé sur une poursuite d'études, le bac techno STHR permet toutefois de s'intégrer sur le marché du travail dès le bac en poche. Ceux qui choisissent cette voie occupent principalement des postes d'assistant (seconde de cuisine, assistant de réception, assistant de restauration).

Poursuite d'études

Les bacheliers STHR poursuivent généralement vers une MC, un BP, un BTS voire un DUT pour se spécialiser. Dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration, du tourisme de très nombreuses possibilités leur sont offertes :

BP : arts de la cuisine, arts du service et commercialisation en restauration, sommelier
MC : accueil réception, organisateur de réception
BTS tourisme, management en hôtellerie-restauration prioritairement mais aussi les BTS gestion de la PME, management commercial opérationnel, comptabilité et gestion) pour poursuivre vers une licence pro ou un diplôme d'école spécialisée.