L’ingénieur agroalimentaire / l'ingénieure agroalimentaire gère la transformation des biens agricoles en produits destinés à la consommation. Le métier a aujourd'hui un rôle stratégique entre marketing, innovation et gestion des risques.
L'ingénieur agroalimentaire intervient à toutes les étapes de la chaîne de production et peut porter des titres différents selon les fonctions occupées :
- L'ingénieur en recherche & développement conçoit les nouveaux produits en liaison avec le service marketing.
- L'ingénieur acheteur sélectionne et négocie les prix des matières premières
- L'ingénieur de fabrication prend en charge la production, organise, coordonne et contrôle la fabrication en termes de qualité, quantité et délais.
- L'ingénieur responsable du laboratoire de contrôle organise le programme des essais en atelier-pilote et le passage au stade de la production industrielle.
- L’ingénieur qualité propose et définit des objectifs qualité avec plan de contrôle, normes, cahier des charges. Son rôle est de plus en plus essentiel.
L’ingénieur de l’industrie agroalimentaire exerce dans quatre grandes familles d’activités, elles-mêmes divisées en de nombreux secteurs :
- la fabrication de biscuits, plats cuisinés, confiserie, glaces et sorbets, sauces,
- la boulangerie-pâtisserie industrielle, conserves de légumes et de fruits, charcuterie, abattage et découpe du bétail et des volailles,
- la fabrication de boissons et alcools,
- les huileries, industries laitières, alimentation animale, meunerie, sucreries.
