Dans le domaine de l’industrie alimentaire et agroalimentaire (IAA), l’opérateur ou l'opératrice de fabrication agroalimentaire transforme, assemble et prépare les produits alimentaires et agroalimentaires. Il peut travailler dans de multiples secteurs : alimentation animale, boissons, boulangerie et pâtisserie industrielle, confiserie, conserves, surgelés, produits laitiers, produits de la mer, viandes..
Il prépare, contrôle et pèse les matières premières, surveille leur approvisionnement sur la chaîne de production. Tout au long du process de fabrication, il s’assure du bon suivi de la production (tests, prélèvements et contrôles) et procède in fine à la vérification des produits finis.
Son rôle est également d’assurer la maintenance de 1er niveau des installations et machines en cas de dysfonctionnements ou de pannes et de veiller en permanence au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
L’opérateur de fabrication agroalimentaire travaille dans des ateliers industriels de fabrication ou sur des chaînes de production, le plus souvent par roulement (2X8, 3X8) avec des pics d’activité dans certains domaines. Le travail s’effectue dans des ateliers où les températures peuvent varier et nécessite le port d’EPI (équipement de protection individuel).
Opérateur / Opératrice de fabrication agroalimentaire
Synonymes : Conducteur d'appareils en industrie alimentaire, Agent de fabrication de production alimentaire, conducteur de ligne de production agroalimentaire
- Alimentation - Agroalimentaire
Description métier
Études / Formation pour devenir Opérateur / Opératrice de fabrication agroalimentaire
Métier accessible avec un CAP. Un niveau d’étude plus élevé (bac, bac + 2) permet d’évoluer plus rapidement vers des fonctions de chef d’équipe. Le métier est également accessible sans diplôme avec une expérience préalable dans les métiers de bouche. A noter, l’IAA propose également des CS (certificats de spécialisation) et des CQP (certificat de qualification professionnelle).
Exemples de formations :
Niveau CAP
- CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires options : transformation de produits alimentaires, conduite de machines
- CAP dans le domaine des métiers de bouche : CAP charcutier-traiteur, CAP boucher, CAP pâtissier, CAP boulanger, CAP poissonnier écailler
- CAP CIP - conducteur d'installations de production
- CAP mareyage
- BPA transformations alimentaires (viandes, lait, produits alimentaires)
- TP (titre professionnel) CEA - conducteur d'équipements agroalimentaires
- TP (titre professionnel) CIMA - conducteur d'installation et de machines automatisées équipements agroalimentaires
Niveau bac
- Bac pro Pipac - production en industries pharmaceutiques, alimentaires et cosmétiques (ex bac pro BIT)
- Bac pro PLP - pilote de ligne de production
- Bac pro dans le domaine des métiers de bouche : bac pro boucher-charcutier-traiteur, bac pro boulanger-patissier, bac pro poissonnier-écailler-traiteur,
- BP industries alimentaires
Niveau bac + 1
- CS transformation des produits carnés
- CS technicien spécialisé en transformation laitière
- CS production transformation et commercialisation des produits fermiers
Niveau bac + 2
- BTS PP - pilotage de procédés
- BTS Bioqualim
Salaires
A partir du SMIC.
Evolutions de carrière
Avec de l’expérience, possibilité de devenir chef d’équipe, responsable de ligne de production puis responsable d’unité de production.
A terme, l’opérateur de fabrication peut également choisir de s’orienter vers le contrôle qualité.
Josée Lesparre © CIDJ - 07/04/2024
Crédit photo : Arshad Pooloo / Unsplash
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