Le barman est un serveur ou une serveuse qui accueille la clientèle généralement dans des établissements de grand standing : bar de luxe, bar de grand hôtel, boîte de nuit, bar américain. Il/elle prépare et sert les boissons.
Secteurs d’activités
Centres d’intérêts
Que fait le/la Barman / Barmaid
Le barman sert des boissons et élabore des cocktails. Il contribue à l’animation et à l’ambiance de l’établissement. Il dirige les garçons de comptoir, s’occupe de la caisse et des stocks de bouteilles.
Pour la préparation de la salle, le barman procède à l’entretien et au nettoyage du bar. Pour l’accueil de la clientèle et le service proprement dit, il est aidé par le commis ou un garçon de bar. Il doit pouvoir converser avec les clients et participer dans certains cas à l’animation typique du bar.
À la fin de la journée, il fait la caisse et arrête les comptes. Il effectue régulièrement avec le directeur l’inventaire des stocks.
Pour travailler comme barman, il faut être rapide, aimable, discret, avoir le goût des contacts et le sens commercial.
Ou travailler ?
Le barman travaille en brasseries, restaurants, bars de grands hôtels, établissements de nuit, de standing, clubs, casinos. Il peut également travailler en service lors d'une cérémonie privée ou d'une manifestation d'entreprise.
Quel salaire ?
Salaire brut mensuel débutant : 1 977 € (39h hebdomadaires).
Quelles sont les conditions de travail ?
Les conditions de travail sont assez difficiles : sollicitations nombreuses, station debout permanente, environnement souvent bruyant.
Les horaires sont souvent chargés, décalés de jour et de nuit. Les périodes de grande activité alternent avec des moments plus calmes. Les dimanches et jours fériés sont ouvrés.
Comment devenir Barman / Barmaid ?
La formation de barman s’acquiert encore souvent sur le tas.
Cependant, la profession a suscité la création de plusieurs diplômes spécialisés (indispensables pour exercer dans l'hôtellerie ou la restauration de luxe, les discothèques et cabarets).
Exemples de formations :
niveau CAP
- CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
- CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
- Mention complémentaire employé barman
niveau bac
- Bac pro commercialisation et services en restauration
- Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
- BP barman
- BP arts du service et commercialisation en restauration
niveau bac + 2
- BTS management en hôtellerie-restauration option management d'unité de restauration
Pour répondre aux besoins de formation et spécialisation, la branche de l'hôtellerie-restauration propose le CQP barman du monde de la nuit. Liste des organismes de formation sur Certidev
Quelles sont les évolutions de carrières ?
L'évolution professionnelle le conduit vers un poste de chef barman.
En revanche, avec de l’expérience, des relations et le soutien d’organismes spécifiques au secteur de l’hôtellerie-restauration, il peut se mettre à son compte.
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Le réseau Info jeunes est accessible à tous les publics (collégiens, lycéens, étudiants, salariés, demandeurs d'emploi...) mais aussi à leurs parents, à leurs enseignants et à tous les travailleurs sociaux. L'accès est libre et gratuit.
