L'horticulture est une filière agricole qui englobe de multiples domaines : horticulture ornementale (plantes de plein air et d'appartement), horticulture fruitière, horticulture légumière. A l'image de ces spécialités, les métiers de l'horticulture, exercés par l'horticulteur, sont nombreux et variés. Ils sont principalement axés sur la production et la vente.
L'horticulteur ou l'horticultrice participe directement aux activités de production (préparation des sols, semis, taille, production de graines...), ou intervient en amont de la production en exécutant des travaux de recherche et d’expérimentation. Dans les entreprises où la vente est assurée, l'horticulteur participe le plus souvent à la commercialisation : il est alors en contact direct avec le public, auquel il dispense des conseils.
Les tâches de l'horticulteur varient en fonction de l’entreprise qui l'emploie : société agroalimentaire, pépinière, coopérative agricole, grande surface commerciale, municipalité.. Les possibilités d’exercice sont donc multiples.
Le travail de production exige une bonne résistance physique, de l’habileté manuelle et une technicité de plus en plus élevée. Il s’effectue le plus souvent en plein air ou dans des serres humides et chaudes.
